Egg, lactose and glutenfree muffins.

The result:

De smakade bra, precis som vanliga glutenfria pepparkaks muffins. Vilket INTE betyder att de är smaklösa och tråkiga om man vet vad man gör. Eftersom mamma glömde att köpa choklad så blev det bara pepparkaks muffins den här gången.

Jag använde en väldigt traditionell svensk kryddmix till smaksättning så det blir svårt att kopiera receptet i Australien men basen är densamma. Jag vet inte heller hur måtten är i Australien, bara att en ”cup” i USA är ungefär 2,3 dl. Så jag kommer garanterat att ta med mitt lilla set. Det här är någonting jag hoppas kunna lära mig när jag kommer dit.

Här är receptet:

4 dl Glutenfritt mjöl

½ dl Potatis mjöl

3 dl Socker

3 tsk Bakpulver

50 g Mjölkfritt margarin

2½ dl Laktosfri mjölk

1 påse Pepparkakskryddor

Blanda ihop de torra ingredienserna i bunken först och se verkligen till att bakpulvret är ordenligt utblandat. Ha i rumstempurerat margarin i bitar. (Jag smälter inte smöret längre, är dels för lat och dessutom blir muffins, sockerkakor etc saftigare med osmält smör). Sist, tillsätt mjölkem och vispa till en jämn trög smet. Denna smet var lite trögare än vad jag är van vid men smakade detsamma. Fyll muffins formarna till ungefär hälften om inte mindre eftersom de sväller väldigt mycket i ugnen. Grädda på 200°C i ca 15 minuter. Strö florsocker över som dekoration. Potatismjölet gav dem en tunn lite krispig yta men det är helt frivillgt om man vill använda det annars ersätts det med en ½ dl glutenfritt mjöl.

They tasted good, just like normal glutenfree nordic gingerbread muffins. Which does NOT mean they’re blend and boring if you know what you’re doing. Since mom forgot to buy chocolate I only made the gingerbread ones this time.

I used a swedish traditional spice mix for the flavour so it’s going to be hard to copy the recipie in Australia but the base is just the same. I also don’t know the measurements in Australia, just that a “cup” in USA is about 2.3 dl. So I’m definitly bringing my own little set with me. This is something I’m hoping to learn once I get there.

-Eve